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Desafortunadamente, la mayoría de los productos elaborados a base de maíz también son bastante altos en carbohidratos. Presta atención a la siguiente lista:. En general, los diabéticos deben evitar el consumo de alimentos altos en carbohidratos, especialmente si son almidonados como el maíz.

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Pero eso no significa que no puedan comerlo nunca; la clave del éxito al comer choclo es hacerlo de manera aislada y controlando muy bien las porciones. Por ejemplo, anteriormente vimos que una tortilla de maíz contiene alrededor de En el mejor de los casos, puedes comerte hasta 3 tacos, para un total de 30 gramos de carbohidratos solo en las tortillas.

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Si a esto le sumamos la carga glucémica de los ingredientes adicionales, entonces algo que podía ser inofensivo ahora se ha convertido en una amenaza para tu salud.

Lo mismo aplica para los bocadillos comunes, como chips de maíz, palomitas o panecillos de maíz.

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La mayoría de las personas no se limitan a 1 panecillo, 1 taza de palomitas o a 1 onza de chips alrededor de 10 chips. Así mismo, la harina de maíz también es muy alta en carbohidratos, con aproximadamente Un producto derivado que no se muestra en la tabla, pero que no puede faltar en nuestra conversación sobre el maíz y la diabetes, es el jarabe de maíz alto en fructosa.

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La mayoría las investigaciones actuales sobre el maíz se basan en su subproducto conocido como jarabe de maíz alto en fructosa; todos los estudios han confirmado que su consumo regular tiene un efecto muy negativo, no solo en las personas con diabetessino en la población sana. A pesar de ser un alimento alto en fibra, no se tiene evidencia de que el consumo de maíz tenga beneficios significativos para la diabetes tipo 2 o el tratamiento de la prediabetes.

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Por el contrario, se ha visto que su alto contenido de carbohidratos por porción causa un aumento en los niveles de glucosa y en la resistencia a la insulina, impidiendo el control saludable de la enfermedad. Otro estudio similar examinó, durante varios años, cómo reaccionaron los pacientes con diabetes tras el consumo de una dieta baja en carbohidratos, en comparación con una dieta baja en grasas.

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Esto no quiere decir que no se pueda comer de forma ocasional y en porciones controladas. Esto podría ser:.

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Tanto la harina de maíz cruda como la harina de maíz pre-cocida son obtenidas a partir del grano entero; esto significa que también son alternativas altas en carbohidratos. Comer harina de maíz todos los días, o no controlar bien el tamaño de las porciones, puede conducir a un aumento de la glucosa en sangre cuando se tiene diabetes.

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Por lo general, se utiliza para la elaboración de tortillas, arepas, panes de maíz, tamales o harina cocida. En cualquiera de estos casos se recomienda proceder con precaución, siempre consumiendo una pequeña cantidad y verificando como se comporta la glucosa en sangre después de comerla. No se recomienda que los diabéticos coman el plato conocido como harina de maíz dulceuna receta tradicional en varios países.

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En adición, se recomienda acompañarla con una fuente de proteínas o grasas saludables para minimizar el impacto de sus carbohidratos. Las tortillas de maízcuyo principal ingrediente es la harina de maíz, también son un alimento rico en carbohidratos complejos, pero su consumo moderado se considera relativamente seguro en personas con diabetes.

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Dicho esto, considera comer 1 tortilla de maíz por comidasiempre prestando atención a los alimentos y salsas que usas como relleno. Opta por mezclas de verduras, proteínas como el huevo y las carnes magras, y grasas buenas como el aguacate o un chorrito de aceite de oliva. A pesar de ser una fuente de carbohidratos, se trata de un alimento integral cuyo contenido de fibra ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en sangre.

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De hecho, la Asociación Americana para la Diabetes ha incluido a las palomitas de maíz en su lista de refrigerios saludables para diabéticos Aléjate de las versiones dulces, saladas o saborizadas.

Por lo general no se suele utilizar una gran cantidad, pero aun así la maicena podría ser peligrosa para los diabéticos. Después de todo, este polvo se obtiene a partir del endospermo almidonado del grano.

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Para nuestro cuerpo, 1 cucharada de maicena es, en esencia, lo mismo que 1 cucharada de glucosa. Aunque la maicena no tenga el típico sabor dulce, su consumo genera el mismo efecto.

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Una vez que el almidón entra en el organismo, nuestras enzimas digestivas lo descomponen inmediatamente en glucosa. A pesar de estos hallazgos, todavía no se tiene suficiente evidencia para determinar qué papel puede tener la maicena cruda como terapia complementaria en el manejo de la condición.

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Como diabético, es recomendable consultar primero al médico y proceder siempre con precaución. Los tamales son un plato tradicional en varios países de América Latina, cuyo ingrediente base es el maíz recién molido, o en ocasiones la harina de maíz.

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De forma general, el tamal suele ser un alimento calóricorico en carbohidratosgrasas saturadas y sal. Aunque el consumo de una pequeña porción puede no ser peligroso para la mayoría de los diabéticos, es recomendable no comerlo de forma regular.

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Esto podría afectar no solo el control de la glucosa en sangre, sino también los niveles de colesterol, el peso corporal y los valores de presión arterial. Publicado por: Luis L. Ultima revisión: marzo 3, 29 dieta de 1 millón de diabetes.

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